column 加熱に弱い味噌の酵素!麹菌を生かした味噌汁レシピはある?
味噌には美容・健康に良いとされている酵素が含まれています。しかし、酵素は加熱すると失活してしまうと聞いたことがある方は、「加熱せずに味噌汁は作れないのでは?」と疑問に思うかもしれません。では一体どうすれば、味噌に含まれた酵素を死なせることなく味噌汁を作れるのでしょうか?今回は味噌の酵素が加熱によって失活するのか、酵素が生きたままの味噌汁はどう作るのかについて詳しく解説します。併せて、酵素を手軽に摂れるおすすめサプリもご紹介しましょう。